FELIZ NAVIDAD 2017

El blog se toma unas vacaciones hasta después de las fiestas. 
Espero que tengáis una muy feliz Navidad y un próspero Año Nuevo.
Volveré el año que viene con nuevas recetas y novedades y ojalá sigáis ahí.

¡Sed felices!

TERRINA DE FOIE MICUIT Y MANZANA GRANNY SMITH

El foie... ¡qué voy a decir! Un pecado... y sin duda uno de los protagonistas en nuestras mesas en las celebraciones navideñas. Pero hoy vamos a darle un toque más fresco: vamos a aligerarlo y ¡también vamos a aligerar nuestros bolsillos!

Combinarlo con la manzana Granny Smith es sin duda un acierto, la acidez de ésta le quita la excesiva densidad al foie en estas comidas en las que ya todo parece excesivo. Y dulzura, la justa, que no vamos a tomar una tarta. Encuentro que con un poco de azúcar moreno y unas gotas de reducción de PX es más que suficiente, que no vamos a renunciar a esta delicadeza, pero hagámosla un poco más digestiva, y un poco menos calórica también. 

¡Acompaña esta terrina con unas rebanadas de pan tostado  y verás cómo triunfas!

Espero que os guste.

VACACIONES DE VERANO

El blog se toma unas vacaciones, volverá en septiembre con muchas novedades.

Mientras tanto, os dejo un tocino de cielo para que os quede un dulce sabor de boca..,( la receta en la siguiente temporada)..
Para contrarrestar ya sabéis, 5 raciones al día de frutas y verduras!

Descansad, disfrutad y sed felices..

VACACIONES DE SEMANA SANTA 2016

El blog se toma unas vacaciones, volverá después de Semana Santa.

Mientras tanto, os dejo una brochetas de fruta para contrarrestar la tarta de limón de la semana pasada, ya sabéis, 5 raciones al día de frutas y verduras!

Descansad, disfrutad y sed felices..

COLABORACIONES:"GINTONIC"

Me encarga Ana una colaboración. Evidentemente, no puede ser una receta de cocina, haría el ridículo (yo). Así que, humildemente, vamos a hablar del

gintonic

GINTONIC, ginebra y tónica. Según el nuevo Corán de Occidente, la Wikipedia, se inventó en la India por uno de estos dos motivos: para celebrar las victoria militares del Imperio Británico en la que era la Joya de la Corona, o para ayudar a tragar la tónica (que contiene quinina), que los paliduchos británicos tenían que tomar allí para combatir la malaria.

Sea cual sea el verdadero origen del gintonic, lo cierto es que estaba constituido por ginebra y tónica… nada más.

¿y el gintonic mejorado con arándanos, o con pepino, con pomelo, o perejil, toques de fresa, canela, regaliz, melón, sauco, o con hierbabuena? Esos, y aquí pido perdón a quien se ofenda, yo les llamo “gintonis”.

“Barbie, guapa, ¿me preparas un gintonis?”

“Por supuesto, Norton. ¿Cómo lo quieres, de nuez moscada y frambuesas, como siempre?”

“No, estimada, esta vez que sea el de corteza de pino y leche frita. Es que me encantan tus gintonis”.

Volviendo al gintonic, concedo un cierto aroma cítrico, que no es más que acentuar un aspecto que la tónica original ya tenía. Si me preguntan, soy partidario de una sencilla ginebra tipo London Gin, y una tónica “de las de toda la vida”, pero entiendo que pueda gustar utilizar ginebras más complejas “con más botánicos”, para los entendidos.

El video que he preparado es tan simple que parece un poco de broma, pero es lo que es, una descripción de los pasos básicos para que un gintonic no sea aguado, tenga carbónico, sea refrescante… y que nos salga siempre igual (que parece una tontería, pero no lo es).

Sobre esta base, cada uno puede vestir el gintonic a su gusto, con su ginebra preferida, la tónica que más le guste… pero por favor, no se pase, no lo convierta en un gintonis...
(Diego P.)

Si tu dispositivo no reproduce Adobe Flash el vídeo podría no ser visible. En ese caso, tienes este link: video en youtube