GAZPACHO DE SANDÍA

Hace unos días probé por primera vez el gazpacho de sandía, y me encantó. Bueno... en realidad cualquier tipo de gazpacho me encanta; además es ideal para la época veraniega ya que servido frío ayuda a combatir el calor. 

Existen muchas variantes de este plato. Una tendencia actual es utilizar frutas con alto contenido en agua, que a la vez que nos hidratan, nos aportan multitud de vitaminas y minerales.

En este caso la receta para elaborar esta versión del gazpacho se basa principalmente en sustituir parte del tomate por sandía, fruta con fantásticos beneficios para la salud: 
-hidrata y remineraliza, gracias a su gran contenido en agua.
-con un alto poder antioxidante .
-es baja en calorías (ideal para dietas hipocalóricas al poseer tan sólo 20 calorías cada 100 gramos).
-es diurética y depurativa.

La mejor época para comprar esta fruta es el verano (concretamente de junio a agosto). A la hora de elegirla, debe escogerse una pieza firme, pesada y muy poco brillante en apariencia.
Se podrá saber cuándo ha alcanzado su punto óptimo de maduración al golpear su superficie con los dedos. Si emite un sonido hueco, indica que la fruta está llena de agua y a punto para ser consumida. No se han de comprar las que presenten roturas o tengan partes blandas.
Si la fruta está muy verde se puede dejar durante unos días a temperatura ambiente hasta que madure. Una vez abierta se debe guardar en la nevera para que su pulpa no se vuelva seca y fibrosa.

Os animo a que probéis este gazpacho diferente. Es un plato muy fácil de hacer, sencillo, sano, lleno de vitaminas y delicioso. Se puede tomar como un primer plato, ideal en la cena o en una comida ligera, pero también como aperitivo, servido en vasitos pequeños tipo chupito. 

Una receta muy refrescante para el verano.
¡Vamos con la receta!

TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE

En las últimas décadas hemos asistido a un auténtico boom del tartar, siendo los más populares los de vacuno, atún y salmón. 

Un tartar es un tipo de preparación de carne o pescado crudo, picado fino y condimentado con distintos aderezos.

Para que un tartar sea perfecto es fundamental la calidad de los ingredientes, (ahí está la diferencia entre un buen plato y uno mediocre). Además es importante preparar el plato con poca antelación para evitar que pierda frescura y sabor y encontrar el equilibrio a la hora de aderezarlo para no eclipsar el sabor de la carne, el pescado o el marisco...
El corte del producto no debe hacerse en picadora, sino con un cuchillo bien afilado, cortando el ingrediente principal en cuadraditos pequeños, pero que se vean. La textura resultante debe quedar suelta, no apelmazada. 

Hoy publico la receta de un tartar de salmón y aguacate que me gusta especialmente. Es un plato muy sencillo de hacer, refrescante de cara al verano y muy saludable con su aporte de ácidos grasos omega 3 tan beneficiosos para nuestro organismo.

¡Si lo probáis, seguro que repetís!

POLLO AL CURRY CON ARROZ BASMATI

El pollo al curry es una receta originaria de la India. Habitualmente consiste en pollo con una salsa a base de cebolla y tomate, condimentada con jengibre, ajo, guindilla y una diversidad de especias, incluyendo comino, canela y cardamomo y suavizada con algún lácteo tipo yogurt, nata o leche de coco.
Hoy he optado por hacer un curry de pollo un poco diferente del tradicional que he leído en el blog de Javirecetas.
Javi sustituye el tomate frito por champiñones y no es ninguna tontería, le queda muy bien a la mezcla de especias y además el resultado es más suave.
La receta es muy sencilla, hace de plato único y si prescindimos de la guindilla sirve para niños y mayores, en cualquier caso si no estáis acostumbrados al sabor de estas especias os recomiendo que empecéis utilizando menos cantidad de éstas.
¡Vamos allá!

MEJILLONES EN ESCABECHE

Debo reconocer mi debilidad por todas las elaboraciones que llevan vinagre, y los escabeches no son una excepción.

Existen multitud de recetas pero ésta, de Martín Berasategui me parece genial, el ligerísimo aporte picante de uno de los pimentones la hace singular y para nada excesiva y la cebolleta una vez encurtida está casi tan rica como los propios mejillones. 
La textura de estos mejillones es la misma de la de un mejillón cocido, carne prieta y jugosa, con todo el sabor a mar, que con un aceite de oliva virgen de calidad podemos personalizar a nuestro gusto.
Esta receta es muy fácil de hacer, además de económica, y los mejillones nos podrán aguantar varios días en la nevera bien tapados.

Os animo a que los probéis y me contéis el resultado.
 

CHOPSUEY RÁPIDO DE POLLO

No  todos los días podemos dedicarle horas a la cocina. Esta es una receta rápida en el wok, un plato delicioso y saludable para gestionar en 30 minutos, 

El chopsuey es un plato de origen chino que significa "trozos mezclados", normalmente consiste en carnes (pollo, ternera, cerdo o gambas) salteadas rápidamente en un wok con verduras y aderezado con salsa de soja.

El wok es una especie de sartén abombada por el fondo y de paredes altas que facilita realizar el volteado de los alimentos. Precisamente su forma abombada permite cocinar con muy poca grasa además de reducir el tiempo de cocción.

Animáos a comprar uno, ahora se encuentran facilmente en muchas tiendas y con precios muy asequibles y veréis como después no podréis prescindir de él.