El solomillo de cerdo es recurrente en mis menús porque resulta muy cómodo y fácil de preparar. Además, como todo alimento cárnico, tiene un alto contenido de proteínas de gran calidad. En concreto, este tipo de carne contiene una media de cuarenta y tres gramos por cada cien de producto, además de un moderado contenido en grasa (que es menor de lo que la gente cree), lo que la convierte en un producto apto para todo tipo de dietas.
En esta ocasión he decidido cambiar mi receta habitual por ésta que he leído en "Cocinar con Joan Roca a baja temperatura". La cocción a baja temperatura nos permite cocinar los alimentos de manera mucho más uniforme, respetando el producto más que en otras cocciones. Dentro de esta técnica de cocción a baja temperatura, se incluyen las elaboraciones en las que se cocina entre los 50 y los 100ºC y normalmente requiere de equipos específicos que no solemos tener en nuestras casas pero que cada vez van teniendo mayor presencia en ellas.
Hoy vamos a cocinar este solomillo de cerdo a horno suave,(no exactamente a baja temperatura), lo que nos va a asegurar que toda la pieza adquiera un tono rosado por igual y que esté increíblemente jugoso. Un plato sabroso, magro y tierno que gustará por igual a niños y a mayores.
Vamos con la receta.
