Yo suelo reservar para este fin las partes feas que vienen con el corte del lomo o del solomillo de la vaca (oreja, rosario) y que me deslucen en la presentación del roastbeef, pero que son igualmente sabrosas y perfectas para picar y que suelo tener congeladas para estos usos.
Si no tenéis picadora, pedidle al carnicero que os pique la carne en el momento y seleccionad la pieza que os guste, que no tiene por qué ser carne de tercera.
Os aseguro que cuanto mejor sea la carne, también lo será la hamburguesa.
Si además utilizáis un queso de calidad y una mostaza rica triunfaréis seguro.
INGREDIENTES: Para 3 hamburguesas
- 1/2 Kg de carne picada
- 5 gr. de sal fina (1 c/c)
- Pimienta negra molida
- 10 gr. de salsa perrins (2 c/s)
- 1 cebolleta ( cebolla si no teneis cebolleta)
- 1 c/c de mostaza a la antigua
- 1 c/c de orégano
- 1 c/c de pimentón dulce
- 25 gr. de vino blanco
* c/c= cuchara de café
c/s= cuchara de sopa
ELABORACIÓN:
Cortamos la cebolleta en brunoise.
Añadimos el pimentón sin dejar de remover.
Añadimos el
vino blanco y dejamos reducir 2 min.
Dejamos enfriar este sofrito
Picamos la carne o se lo pedimos al carnicero, pero lo que es importante es que nos la pique en el momento.
Mezclamos el resto de ingredientes y se los añadimos a la carne. Agregamos la cebolla pochadita.
Disponemos un aro de 9 cm e introducimos la carne, prensamos bien apretando con una cuchara. Retiramos el aro con cuidado.
Marcamos
las hamburguesas 2 min por cada lado.
Añadimos el queso que más nos guste, en este caso un arzúa- ulloa que le va perfecto y dejamos que se derrita.
Añadimos el queso que más nos guste, en este caso un arzúa- ulloa que le va perfecto y dejamos que se derrita.
Tostamos nuestros panes en la plancha y disponemos dentro nuestra hamburguesa.
¡Listo!
¡Espero que os haya gustado!
¡Espero que os haya gustado!
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