ENSALADA TEMPLADA DE FARFALLE, CHERRYS Y MOZARELLA

Aunque ya estamos de vuelta a la rutina otoñal, parece que el verano se resiste a dejarnos... por eso he pensado que sería una buena ocasión para subir esta receta, aún no apetece mucho meterse a fondo en los fogones y ésta es una ensalada de pasta muy fácil de hacer. Temperatura la justa: ni frío ni calor, muy sabrosa y nutricionalmente muy completa.

Aunque ensaladas de pasta hay muchas, debo decir que ésta de farfalle con cherrys y mozarella me ha encantado. Mezcla magistralmente todos sus ingredientes aportando cada uno de ellos un matiz distinto y realzados por un aliño muy original.

La pasta es el elemento de unión de esta ensalada e importante fuente de hidratos de carbono, los tomates cherry, bomba vitamínica, le aportan el toque dulce, y el apio, las alcaparras y la albahaca le dan frescor. Si a todo esto añadimos las aceitunas y la mozarella que proporcionan la untuosidad tenemos una obra de arte de colorido y sabor.

Animáos a probarla, tardaréis cero coma en hacerla y seguro que repetís!

INGREDIENTES: para 6 personas

Para la ensalada:

• 500 gr. de farfalle (o la pasta que os guste)
• 1/2 Kg de tomates cherry
• 1 cebollas rojas
• 2 ramas de apio
• 2 c/s de alcaparras
• 500 gr de mozarella en bolas
• 1 manojo de albahaca
• 2 dientes de ajo

Para el aliño:

• 12 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 7 cucharadas soperas de vinagre de módena blanco
• 1 cucharada sopera de vinagre de jerez
• 2 cucharadas de postre de tomate concentrado
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal 10 min. desde que rompe a hervir.
Refrescamos y reservamos.

Cortamos la cebolla en brunoise y la ponemos a remojo unos minutos en agua fría para que pierda fuerza.

Cortamos el ajo en brunoise diminuto, retirádole antes el germen para que resulte más suave.

Cortamos los tomates a la mitad y los salamos ligeramente.

Cortamos el apio en rodajitas, quitándole previamente los hilillos con ayuda de una puntilla.

Picamos la albahaca.

Escurrimos las aceitunas, las alcaparras y la mozarella.



Hacemos el aliño con las 7 cucharadas soperas de vinagre de módena blanco, 1 de vinagre de jerez,  12 de aceite, y 2 c/ postre de tomate concentrado. 
Salpimentamos y mezclamos bien.

Disponemos la pasta en una fuente, añadimos la cebolla, los tomates, el ajo, el apio y las alcaparras.

Añadimos el aliño y revolvemos.

Disponemos encima las aceitunas y la mozarella y la albahaca picada.

Listo!



Espero que os haya gustado!