BUÑUELOS DE BACALAO

Me encantan estos buñuelos de bacalao: dorados y crujientes por fuera, tiernos y jugosos por dentro. Si además los acompañamos de una salsa alioli, son un vicio.

Es un plato típico de la Semana Santa que resulta fácil, rápido y económico. No voy a decir que es súpersaludable porque las frituras hay que tomarlas con moderación, pero un día es un día...

Los buñuelos de bacalao podemos hacerlos con bacalao salado o fresco. Hoy vamos a hacerlos con bacalao fresco y aprovecharemos los trozos que no utilizamos el otro día cuando hicimos el skrei al horno. No necesitamos que sean partes muy vistosas puesto que lo vamos a desmenuzar.

Os animo a que os metáis un rato en la cocina y que probéis esta receta.

CHIPIRONES A LA PLANCHA CON ARROZ CREMOSO

El plato de hoy no tiene historia que contar. Es simplemente un acierto en la combinación de los elementos que lo componen y que lo hacen enormemente vistoso y rico, además de saludable.

Pese a su aparente complejidad, la receta es bien sencilla. En 30 minutos podemos tener listo este plato, es cuestión de organizarse, todos los ingredientes son fáciles de encontrar y si ya tenemos hecho, como es mi caso, el caldo de pescado, la tarea es coser y cantar.

CÓMO SE HACE: FUMET DE PESCADO

Hay mucha diferencia entre un caldo de pescado casero y uno comercializado, por lo que yo prefiero hacerlo en casa.

Su elaboración es muy sencilla, no requiere mucho tiempo, y es la base de cualquier paella, guiso de pescado, risotto o fideua de marisco, entre otros muchos platos.

Cuando vayamos a la pescadería a comprar pescado, debemos pedir que no nos tiren las espinas ni la cabeza, éstos serán el ingrediente principal de nuestro fumet. 

Con suficiente cantidad, haremos un buen caldo que incluso podremos congelar para tenerlo disponible en otras ocasiones.

Este fumet nos vendrá genial para la próxima receta que he pensado publicar, "Chipirones a la plancha con arroz cremoso". Si lo tenemos hecho de antemano, simplificaremos mucho su elaboración.

DIPS PARA APERITIVOS III: TZAZIQUI

Parece que esta salsa surgió en Turquía, y se fue extendiendo a otros países como Grecia, Oriente Medio y la India.

El tzatziqui es una salsa tradicional de origen humilde, preparada con yogur, ajo, eneldo y pepino fundamentalmente. Tiene una textura cremosa y sabor intenso, debido a las hierbas aromáticas como el eneldo, menta o hierbabuena que se le añaden y que le aportan ese sabor refrescante que asombra cuando uno la prueba.
 
Realmente, la  salsa tzatziki  es muy fácil de hacer, aunque para un buen resultado es preferible prepararla de un día para otro, así la salsa tendrá más cuerpo y un sabor más intenso que recién hecha.